טעם של יזמות: סטודנטים בבן גוריון פתחו פודטראק במסגרת קורס ראשון מסוגו

קורס חדש וייחודי בישראל, "הקמה וניהול מסעדה ופודטראק", מציע לסטודנטים באוניברסיטת בן-גוריון בנגב הזדמנות יוצאת דופן לצאת מגבולות התיאוריה אל השטח הקולינרי.

במסגרת הקורס, שהועבר השנה לראשונה בפקולטה לניהול ע"ש גילפורד גלייזר, חוו הסטודנטים את כל שלבי ההקמה של עסק בתחום ההסעדה – משלב פיתוח הקונספט והתוכנית העסקית, דרך עבודה מול ספקים וגורמי רישוי, ועד לתפעול של עגלת מזון פעילה ברחבי הקמפוס.

היוזמה נולדה מתוך חזונה של סגנית הדיקן לענייני הוראה, פרופ' גליה פוקס, ומיועדת לסטודנטים לתואר ראשון במחלקה לניהול תיירות ופנאי ובמחלקה לניהול. המטרה המרכזית היא לגשר בין הידע האקדמי למציאות העסקית המורכבת באמצעות למידה חווייתית והתנסות ישירה בעולם היזמות. במהלך סמסטר וחצי, התחלקו הסטודנטים לקבוצות ופיתחו חמש תוכניות עסקיות שונות לעגלות מזון. התוכניות הועמדו למבחן בפני פאנל שופטים מקצועי ולמעלה מ-800 סטודנטים שהשתתפו בהצבעה לבחירת המיזם הזוכה.

הקונספט שקטף את המקום הראשון הוא "אלוהה פוקי", פודטראק המציע את מנת הרחוב ההוואית הפופולרית. המיזם מציע מנות בהרכבה אישית על בסיס אורז או קינואה, בשילוב ירקות ותוספות חלבון. "היוזמה הקולינרית נולדה מתוך קצב החיים המהיר והדינמי של הקמפוס, שלא מוכן להתפשר על איכות", תיארו הסטודנטים את הרעיון, המשלב טריות, איזון ונוחות של מנות המורכבות במקום תוך דקות. לאחר הבחירה, חולקו הסטודנטים לצוותי שיווק, רישוי ותפעול כדי להוציא את החזון אל הפועל.

את הקורס המעשי הובילה המסעדנית שרון פרז, בעלת "קפה יודפת" ו"ביסטרו חוות רום" ובוגרת המחלקה לניהול תיירות ופנאי בעצמה, המשמשת גם כיועצת למסעדנים בתחילת דרכם. לצידה, ליוו את הסטודנטים המנטורים גיא לאוטמן, יזם ומסעדן באר שבעי, ועומרי בזל, מבעלי רשת "גומבה" בעיר, שהדריכו את הצוותים משלב הרעיון ועד להקמה. מעבר להזדמנות לטעום מההצלחה, הקורס הקנה לסטודנטים מיומנויות קריטיות כמו מנהיגות, גמישות מחשבתית, עבודת צוות והתמודדות עם אי-ודאות – כלים שישמשו אותם בעתיד כיזמים עצמאיים. הפודטראק הזוכה יפעל בקמפוס האוניברסיטה בבאר שבע עד ה-20 במאי.