שוקולד: שאלות חשובות ותשובות מצוינות
09.12.21 / 13:31
מי לא אוהב שוקולד? בשנים האחרונות שוקולד הפך לאחד המצרכים ואחד הממתקים האהובים ביותר על הישראלים, והקינוחים שאנשי מקצוע מכינים משוקולד רק הולכים ומשתכללים ככל שהשנים עוברות והטכנולוגיה מתקדמת. ועדיין, הרבה אנשים לא יודעים יותר מדי על הממתיק הלאומי: מה המקור של שוקולד? כמה סוגים של שוקולד באמת יש? איפה אפשר למצוא את השוקולד האיכותי ביותר? אספנו עבורכם את השאלות המעניינות ביותר בנושא ואת התשובות שיעשו לכם סדר בראש.
מהו המקור של השוקולד? מאיפה הוא בא?
מקורו של השוקולד הוא אצל בני המאיה, אותה שושלת עתיקה ממרכז אמריקה. בזמנם, הם השתמשו בפולי הקקאו עצמם לאכילה ולא בצורה שבה אנחנו מכירים אותה היום. רק במאה ה-19 נעשו ניסויים בשוקולד והביאו אותו לצורה המתוקה שאנחנו מכירים כיום והפכו אותו לשוקולד למאכל.
איזה סוגים של שוקולד יש בעולם?
אפשר להגיד שכיום קיימים בעולם כארבעה סוגים של שוקולד: שוקולד מריר, שוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד רובי. אנחנו מניחים שאת שלושת הסוגים הראשונים כולכם מכירים, אך הרובי הוא השוקולד החדש ביותר שיוצר והוא הושק רק ב-2017! שוקולד רובי מתאפיין בטעם יותר פירותי והוא מגיע ממדינות מרכז אפריקה.
ראיתי שרשומים אחוזים על האריזה של חפיסת השוקולד שלי, מה הם מציינים?
האחוזים שאתם רואים על האריזות של כל סוג שוקולד שהוא מציינים את כמות מוצקי הקקאו שקיימים בשוקולד. ככל שאחוזי מוצקי הקקאו בשוקולד מסוים עולה, כך תוכלו לדעת שהשוקולד פחות מתוק ויותר מר. אם תסתכלו על האחוזים תוכלו לדעת איזה סוג של שוקולד עומד לפניכם והאם הוא מתאים לסוג המנה שאתם רוצים להכין.
האם כל סוג שוקולד מתאים לכל סוג בישול או קינוח?
לצערנו, לא. כל סוג שוקולד מתאפיין בתכונות אחרות והוא מגיב אחרת לחום, למים, לשמנות, לאפייה ולכל שאר הדברים הכלולים בהכנת קינוחים. במהלך השנים קונדיטורים שכללו את הכנת הקינוחים ולמדו איזה סוג של שוקולד מתאים בצורה הטובה ביותר לכל סוג של קינוח, כך שהיום אתם לא צריכים להסתבך בניסויים בשוקולד אלא פשוט להקשיב למומחים שבדקו את זה עבורכם.
מה הדרך הכי טובה לשמור על השוקולד שלי?
במידה ואתם רוצים לשמור על השוקולד שלכם כך שהוא יחזיק מעמד לאורך זמן, השתדלו לשים אותו אטום ובמקום קריר ויבש בלי אור. לא מעט אנשים נוהגים לשמור את השוקולד שלהם במקרר או בארון סגור.
איפה אני יכול למצוא שוקולד איכותי באמת?
היום בארץ תוכלו למצוא כמעט בכל מקום חנות שוקולד איכותית, שכן התחום הזה התפתח מאוד בשנים האחרונות ואנשים רבים מגלים את האהבה שלהם למוצרי הקקאו. אין עיר שאין בה חנות על טהרת השוקולד ושתוכל להציע לכם מגוון רחב של מוצרים, החל מממרחים, דרך טבלאות שוקולד ועד מוצרים משלימים לאפייה בעלי ניחוח שוקולדי במיוחד.
אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל:[email protected]
