לא עוזב את הדרום: הטבח איתי חיון בחר בבאר שבע והקים כאן את אימפריית ‘כנאפה מאנץ’”
01.01.26 / 12:20
מה שהתחיל כבקשה משפחתית אחת באמצע ימי הקורונה, הפך בתוך זמן קצר לתופעה מקומית עם תור, ריח משכר וטעם שאי אפשר לשכוח. איתי חיון (42), טבח מבאר שבע, אב לשלושה ובעל געגוע אחד גדול לעיר שבה גדל, חזר הביתה וגילה שבדיוק שם, בין געגוע למתיקות, מחכה לו הייעוד האמיתי: כנאפה. כך נולד “כנאפה מאנץ'” - עסק ביתי קטן עם לב ענק, שהפך במהירות לדבר החם הבא בעיר.
"כשחזרנו לבאר שבע התחלתי לחפש עבודה, אבל בדיוק אז פרצה הקורונה ושיתקה הכול. יום אחד הגיעה בת משפחה שלי עם כל המצרכים לכנאפה וביקשה שאכין לה, כי זה הקינוח האהוב עליה. הכנתי וכולם בבית טעמו והתלהבו. התגובות היו כל כך חמות, שכולם אמרו לי: "אתה פותח עסק מהבית, עכשיו. תוך מספר ימים באמת התחלנו לקבל הזמנות, והביקוש היה מטורף כאילו כולם חיכו שהכנאפה הזו תגיע. הכנסנו טעמים מיוחדים שנועדו לשמח את ה"מאנץ'", וכך נולד השם "כנאפה מאנץ'".
וההתחלה הייתה טובה?
"בזמן הקורונה היו לקוחות שהזמינו כל יום, קיבלנו אינספור פרגונים, וכל המשפחה התגייסה: משלוחים, הזמנות, הכנות. חד משמעית זה היה שווה. זה נתן לנו פתיחה חדשה בעיר וחיבר אותנו לקהל שלם שעד היום איתנו".
איך הקהל הבאר שבעי זורם עם הזמנות מהבית ומה מעניין אותו?
"היום יש לנו קהל לקוחות קבוע, חם ומפרגן, שתמיד מתעניין מה חדש. בכל פעם מצטרפים עוד לקוחות ששמעו עלינו. אנחנו עושים משלוחים וגם מאפשרים איסוף עצמי. הלקוחות מחפשים אצלנו בעיקר: טריות, איכות גבוהה, טעמים מיוחדים עם שירות משפחתי עם הזמן נוצרו קשרים אישיים עם חלק מהלקוחות .העבודה מהבית הפכה למאתגרת אבל מאוד מספקת. המוצרים שלנו כשרים, ואנחנו לא פתוחים בשבת, אך אין לנו תעודת כשרות רשמית, ולפעמים זה מגביל חלק מהקהל. הפרסום שלנו הוא ברשתות ובעיקר מפה לאוזן".
למה בחרת דווקא לפתוח בבאר שבע ולא המרכז?
"תל אביב בכלל לא הייתה אופציה מבחינתי. אני אוהב את באר שבע, האנשים, את החום והפרגון. יש כאן משהו שאין בשום עיר אחרת. בשבילי, באר שבע היא בית!".
להזמנות בטלפון:
0502318508 או
0543331839
אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל:[email protected]
