התבניות שכל אופה חייב להכיר – המדריך המלא

תבניות אפייה שטוחות – בסיס לעוגיות ולחמים

אז בואו נתחיל עם אחת התבניות המוכרות שצריכות להיות בכל מטבח – תבנית אפייה שטוחה היא אחד הכלים הפשוטים והיעילים ביותר במטבח של כל אופה. היא מצוינת לאפיית עוגיות, לחמים שטוחים, פיצות וגם חטיפים מתובלים. היא מתאימה בעיקר כאשר רוצים להכין כמות גדולה של מאפים או מאכלים שדורשים שטח פנים גדול יחסית. כדי להשתמש בה בצורה האופטימלית ביותר, מומלץ להניח עליה נייר אפייה שימנע הידבקות של הבצק ויקל על הניקיון.

טיפ קטן: יש להקפיד על חימום נכון של התנור כדי להשיג תוצאות אחידות של עוגיות שנאפות בצורה מושלמת מכל הצדדים ולחמים עם קרום פריך.

תבניות עגולות – לעוגות גבוהות ומרשימות

גם אותה כולם צריכים במטבח – תבנית עגולה משמשת לאפיית עוגות גבוהות כמו עוגות יום הולדת, עוגות שכבות ועוגות ספוג. היא מגיעה במגוון גדלים וקטרים, כך שניתן להתאים אותה לכל מתכון, כמובן שהיא צריכה להיות איכותית כדי שתתאפשר אפייה אחידה של עוגה ששומרת על צורתה הגבוהה.

גם כאן יש לנו טיפ – כדי למנוע נפילה של עוגות במרכז, מומלץ לא למלא את התבנית ביותר מדי בלילה ולפתוח את דלת התנור בזהירות במהלך הבדיקה.

תבניות מאפינס – להכנת עוגות אישיות

יש משפחה שבה לא אופנים מאפינס על ימין ועל שמאל ובמיוחד בחודשי החורף כאשר אנחנו נמצאים שעות רבות עם הילדים בבית? התבניות למאפינס מיועדות לקינוחים אישיים וקטנים, למעשה מדובר על תבנית אחת גדולה ובה מספר שקעים בגדלים שונים, היא מצוינת גם להכנת קישים אישיים, עוגות גבינה קטנות, וכמובן – מאפינס מכל סוג.

כאשר אתם בוחרים אותה, יש לשים לב אם היא עשויה מחומר נון סטיק, שיכול להקל מאוד על תהליך השחרור של המאפים. תבניות איכותיות יאפשרו לכם לשמור על הצורה היפה של המאפינס ולהימנע מהידבקות או קרעים.

תבניות פאי – לעוגות פירות ומאפים קלאסיים

אין כמו פאי או קיש מושלם כדי להפתיע את המשפחה או האורחים ומה שיסייע לכם להשיג אותה צורה מושלמת הן תבניות איכותיות. היא בדרך כלל כוללת שוליים מקומרים המעניקים למאפה את אותה צורה קלאסית שאנחנו כל כך מחפשים, לכן תבנית זו מתאימה להכנת קישים ופאי.

השימוש בתבניות פאי מבטיח אפייה אחידה של הבצק, כולל החלק התחתון, מה שמעניק למנה את המרקם הנכון ואפשר להשתמש בתבניות פאי מסורתיות או בתבניות נון סטיק שיפחיתו את הצורך בחמאה או שמן נוספים.

תבניות סיליקון – גמישות ונוחות לשימוש

בשנים האחרונות תבניות סיליקון גמישות הפכו למבוקשות במיוחד בקרב אופים בשל יתרונן הגדול שהן מאפשרות שחרור קל במיוחד של המאפה ללא צורך בשימון מוגזם או שימוש בנייר אפייה, כמו כן, תבניות סיליקון קלות מאוד לניקוי ועמידות לאורך זמן.

הן מתאימות למגוון רחב של מאפים: עוגות, עוגיות, מאפינס ואפילו פאי, אך שימו לב רק שהן דורשות תמיכה נוספת – כדאי להניח אותן על תבנית אפייה קשיחה בזמן הכנסתן לתנור.