מילפיי סלק ותפוח אדמה

חומרים:

4 תפוחי אדמה

6 סלקים מבושלים

שמן זית

מלח

פלפל

גבינה מגוררת

לרוטב:

1 ראש שום

1 ביצה

200 מ"ל שמן חמניות

½ לימון

מלח

פלפל

לקישוט:

שומשום

נבטי אפונה

   הוראות הכנה:

1. קולפים ופורסים דק את תפוחי האדמה והסלק בעזרת מנדולינה.

2. בתבנית עוגה מלבנית גבוהה שמרופדת בנייר אפייה, מתחילים ליצור שכבות של סלק פרוס, מעט מלח פלפל וגבינה מגוררת, עד שהתבנית מלאה בחצי מהגובה שלה.

3. לאחר שמסיימים עם הסלק, חוזרים על השיטה גם עם תפוחי האדמה הפרוסים, ומוסיפים בין השכבות גם מעט שמן זית. מכסים את התבנית המלאה בנייר אפייה נוסף ומעליו מניחים תבנית ריקה שתשמש כמשקולת.

4. אופים במשך חצי שעה ב-160 מעלות צלזיוס.

5. חותכים את קודקוד ראש השום, מזלפים מעליו שמן זית, ממליחים ועוטפים בנייר אלומיניום. אופים לצד התבנית במשך חצי שעה.

 6. מניחים לשכבות הסלק והתפוח אדמה להתקרר, פותחים בזהירות את מעטפת נייר האפייה ומוציאים את השכבות האפויות. חותכים לאצבעות רחבות בעובי 2-3 ס"מ. מגבירים את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 10-15 דקות.

7. בזמן שהן נאפות בפעם השנייה מכינים את הרוטב: קולפים את השום האפוי ומניחים אותו בקערה בינונית. מוסיפים את הביצה, מיץ מחצי לימון ומתבלים במלח ופלפל. מערבלים קלות באמצעות בלנדר מוט.

8. תוך כדי ערבול, משלבים בהדרגה את שמן החמניות. מערבלים עד לקבלת רוטב אחיד. את הרוטב שומרים בשקית זילוף.

9. מגישים על כל צלחת אצבע מילפיי אחת. מקשטים בזילופי הרוטב, מעט שומשום ונבטי אפונה.