מדע בבר: הסטודנט הבאר-שבעי שחוקר את סוד המרירות של הבירה תחת אש

16.03.26 / 10:29

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('801025a0-472b-4b6a-b10f-e37ac5c999a6','/dyncontent/2026/3/15/2555741d-b5aa-4bae-be61-643419989bd2.gif',20868,'סמי 0326',525,78,true,33969,'Image','');},7],[function() {setImageBanner('801025a0-472b-4b6a-b10f-e37ac5c999a6','/dyncontent/2026/2/25/bb35d9d4-25e5-4758-8ab4-20c60bc58a3f.jpg',20148,'נטו ספיר 0925 אייטם',525,78,true,33969,'Image','');},7]]);})

תגים: קמפוס

יותם בר נתן, סטודנט להנדסה כימית ב-SCE ומנהל "בית הבירה" בעיר העתיקה בבאר שבע, החליט להפוך את הבר המקומי למעבדה חיה במסגרת פרויקט הגמר שלו. רגע לפני פרוץ מבצע "שאגת הארי", הוא כינס 30 טועמים כדי לבדוק: האם החיך האנושי מדויק כמו ציוד מעבדה?

קרדיט צילום: אוהד פנחס וגלעד נאמן בימים של מתח מבצעי וחיפוש אחר רגעי שגרה, פרויקט גמר יוצא דופן בקמפוס SCE בבאר שבע מצליח לשלב בין מדע מדויק לחיי הלילה של העיר. יותם בר נתן, סטודנט שנה ד' במחלקה להנדסה כימית, לקח את אהבתו לבישול בירה ואת עבודתו כמנהל המוסד המוכר "בית הבירה" בעיר העתיקה, ויצר מחקר מרתק סביב אחד המרכיבים הבולטים במשקה – המרירות.

היוזמה נולדה בעקבות הצעתה של ראשת המחלקה, פרופ' אריאלה בורג, לבצע את הפרויקט בתחום עיסוקו. תחת הנחייתם של ד"ר יורם שוטלנד ופרופ' דורית תבור, רקח בר נתן 12 סדרות בישול שונות. כל סדרה בחנה משתנים אחרים כמו זני כשות מרחבי העולם, טמפרטורות השריה וזמני בישול, במטרה לבחון את השפעת חומצות האלפא על מרירות המשקה.

שיאו של המחקר התרחש רגע לפני שישראל וארה"ב יצאו למבצע "שאגת הארי", כאשר "בית הבירה" הפך לזירת ניסוי. 30 משתתפים לקחו חלק בטעימה עיוורת כדי לבחון האם בני אדם מסוגלים לזהות את ההבדלים המדעיים שיצר בר נתן.

התוצאות הוכיחו עד כמה טעם הוא עניין סובייקטיבי. בעוד שבמעבדה המכשור המדעי ידע למדוד במדויק את רמת המרירות (באמצעות מדידת אורך גל האופייני לחומצות איזו-אלפא), בניסוי החברתי התמונה הייתה שונה. למעט דגימה אחת שזוהתה בוודאות כלא מרירה על ידי רוב הטועמים, הפער בין החוויה האישית למדידה המעבדתית היה ניכר.

ב-SCE בירכו על הפרויקט שמדגים הלכה למעשה כיצד מצוינות אקדמית פוגשת את היומיום והעשייה המקומית, ומזכירה לכולנו את הטעם של השגרה הישראלית שאליה אנו מייחלים לשוב.

אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל:[email protected]

אינדקס העסקים של באר שבע נט

$(function(){setImageBanner('d9f46397-863c-4728-a132-237f9ade9c7f','/dyncontent/2026/3/12/813041d5-2930-43d3-9c94-a8f6c291e3d0.jpg',20970,'תיאטרון 0326 אייטם',525,78,false,33971,'Image','');})


שם:
טלפון:
דוא"ל:
נושא :
קובץ:
אחד מהשדות שהזנת לא חוקי, אנא תקן אותם ושלח שוב.

מדע בבר: הסטודנט הבאר-שבעי שחוקר את סוד המרירות של הבירה תחת אש

אולי יעניין אותך גם