האוכל שכדאי להימנע ממנו

בניסיון לגרום לאזרחי ישראל לאכול מזון בריא, משרד הבריאות מזהיר את הציבור לא לצרוך מזונות מעובדים ובמיוחד להימנע ממזונות אולטרה מעובדים שיש להם השפעה על הבריאות.

במסגרת הקמפיין "אוכל מעובד שמים בצד" מציג המשרד עובדות ידועות על נזקי המזון האלטרה מעובד ומזהיר מהם הנזקים שהוא גורם "עלייה בהשמנת יתר ועודף משקל, הגורמים לעלייה בתחלואה הכרונית וכן לסיכון מוגבר לתחלואה (בלפחות 10%) של סוגי סרטן שונים".

במשרד הבריאות מוסיפים ש"צריכה מוגברת של מזונות אולטרה-מעובדים גם משנה את המיקרוביום (הרכב החיידקים במערכת העיכול), מעלה את מדדי הדלקת בגוף, גורמת לתחלואה מוגברת והזדקנות מוקדמת".

כדי להבהיר מה הכוונה במינוח "אולטרה מעובד" פורסמה באתר המשרד הרשימה הבאה:

אבקות מרק מוכנות המכילות חומרים רבים שקשה למצוא במטבח הביתי. עוף או ירקות מיובשים וטחונים, לעיתים משפרי טעם או חומרי שימור, ותמיד כמויות גדולות מאוד של נתרן.

פסטרמה, שניצלים מוכנים ונקניקים וכן מוצרי בשר ועוף אולטרה מעובדים, המכילים במקרים רבים תוספי מזון רבים ושונים שנועדו לספק להם מרקם, טעם וגם צבע רצויים.

תבשילים אישיים מוכנים, הנראים כמו פתרון זמין ומהיר. מנה אחת מכילה כ-1400 מ"ג נתרן, כ-60% מהצריכה היומית המרבית המומלצת למבוגרים (עד 2400 מ"ג).

"אצבעות דגים" או חטיפי "שניצלים מדגים" מוכנים מראש המכילים כמויות גדולות של מלח, חומרים ותוספי מזון שונים, ואפילו מים בשיעורים שונים.

קטשופ מוכן מראש המכיל בדרך כלל מלח וגם סוכר בכמויות גדולות מאוד.

סוכריות גומי מכילות כמויות עצומות של סוכר, חומרי הזגה ומייצבים, וכמובן צבעי מאכל משלל סוגים ומקורות.

יוגורטים מוכנים מראש, גם אם מצוין על גבי האריזה שהם מכילים "חומרים טבעיים בלבד" מכילים כמויות גדולות של סוכר (חומר טבעי), ולעיתים גם מסמיכים, משפרי טעם וחומרים נוספים.

במאפים, עוגות ועוגיות קנויים יש במקרים רבים כמויות גבוהות של סוכר, שמנים שונים, חלקם מוקשים וגם כאלה שלא ניתן למצוא במטבח הביתי, וחומרים מוספים שונים, החל ממלח (כמשפר אפייה) ועד חומרי צבע, טעם ושימור אחרים.

במשקאות ממותקים (כולל מיצים טבעיים) כמויות גדולות מאוד של סוכר מיותר (ב-2 כוסות של "מים בטעמים" יש כ-4 כפיות סוכר. 2 כוסות של מיץ טבעי יש 8 כפיות סוכר, ואם תשתו שתי כוסות של משקה מוגז ממותק תגיעו לכ-12 כפיות).